Ingrédients :
- 1 pâte feuilletée
- 3 endives
- 75 g de roquefort
- 20cl de crème fraîche
- 1 citron
- 75 g de beurre
- 1 jaune d'oeuf
- 1 pincée de sucre, sel, poivre
Préparation :
Etaler la pâte dans un plat et la badigeonner avec le jaune d'oeuf battu. Faire cuire la pate au four (200°C) pendant 25min.
Découper les endives en rondelles. Faire fondre le beurre dans une casserole et jeter les endives émincées. Ajouter le jus de citron et une pincée de sucre à la fondue d'endives.
Saler, poivrer et laisser cuire à feu doux 10 mn. La cuisson terminée, les égoutter. Préparer la sauce en émiettant le roquefort et en le mélangeant à la crème fraîche.
Saler, poivrer puis laisser réduire à petit feu. Casser les noix, les hacher et les ajouter à la sauce
Lorsque la pate est cuite, garnir la partie creuse de la fondue d'endives, recouvrir de crème au roquefort.
Faire gratiner au four quelques minutes.
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