Risotto au Fenouil

 

- 1 fenouil

- 80 g de beurre

- 1 oignon

- 250 g de riz

- 3/4 de litre de bouillon

- 100 g de parmesan

- persil

- sel et poivre

 

Préparation :

 

Couper le fenouil en très fine lamelles ou en petits dés.

 

Faire fondre 50 g de beurre dans une cocotte, y faire blondir l'oignon finement haché. Ajouter le fenouil et faites bien revenir jusqu'à ce que le mélange soit cuit (à feux doux et couvert).

 

Ajouter le riz en pluie et faites revenir jusqu'à ce que le riz soit translucide. Saler, poivrer, mélanger avec le bouillon chaud. Cuire 20 min (le riz ne doit pas être craquant).

 

Au moment de servir, incorporer le reste de beurre en petites noisettes et le parmesan. Parsemer de persil haché selon votre goût