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Dans les paniers Pâtisson PâtissonPâtisson
Le pâtisson est une variété de Courge. Il est également appelé : Artichaut d' Espagne, Artichaut d'Israel, Bonnet-de-Prêtre, Bonnet d'Electeur. Il fait partie de la famille des Cucurbitacées. Sa chair passe du blanc au jaune foncé selon la variété. Elle est ferme et peu sucrée. Les pâtissons se consomment comme la courgette. Ils ont un goût proche de l'artichaut. Conservation: Comme la plupart des courges, le pâtisson se conserve jusqu' à 6 mois dans un endroit frais et à l'abri de la lumière. Utilisation: Délicieux en beignet, en gratin ou en potage, mais aussi en tartes sucrées ou salées. Le jeune pâtisson peut se manger cru coupé en fines lamelles et ajouté à une salade. Son goût peu prononcé permet de le glisser dans de nombreuses préparations. Cuisson: - Entier à l’eau bouillante environ 30 à 40 minutes, selon la taille (20 minutes pour des petits) - A la cocotte minute, pour un pâtisson de plus de1kg comptez 15 minutes à partir du sifflement (7 minutes pour des petits) - Au four après l’avoir coupé en deux, évidez et farci, comptez 40 minutes (toujours à adapter à la taille) - On peut bien sûr le couper cru pour le cuire à la poêle en dés ou pour le faire frire Apport nutrionnel: 22kcal au 100 gr, 17 mg en vitamine C << Panais
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