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Dans les paniers Panais Panais
Le panais est une racine potagère de la famille des ombellifères comme la carotte C'est un légume " sucré " qui rappelle un peu le céleri-rave en plus doux avec un petit goût de noisette. Le panais a une couleur crème, une forme allongée et un peu biscornue et son goût est très original. Conservation: Entier, le panais se conserve jusqu'à 4 semaines dans le bac à légumes du réfrigérateur. On peut aussi le conserver en caves, dans du sable comme les carottes. Pour le congeler, blanchir 5 minutes à l'eau bouillante ; égoutter ; sécher sur un linge de cuisine ; ensacher lorsqu'il est froid. Utilisation: On le cuisine comme les carottes. Le panais n'a pas besoin d'être pelé Il est très facile à préparer, que ce soit à la vapeur, en chips, sauté ou grillé au four Le panais peut se consommer cuit en soupes, potages et pot-au-feu, il supporte tout type de cuisson et accommode n'importe quelle viande ou poisson. Il est le plus souvent utilisé comme complément ou condiment, à cause de sa saveur assez vive Cru, râpé, on peut le servir en salade arrosé de jus de citron avec quelques feuilles de coriandre Apport nutritionnel: Le panais est une excellente source de potassium et d'acide folique ; contient des vitamines B1, B2, B3, B5, B6, C et E |
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