Ingrédients :
- 1 petit choux rouge
- 4 tranches de lard fumé
- 2 pommes de terre
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- 3 oeufs
- 30 cl de crème fraîche
- 1 cuillère à soupe de farine
- gruyère râpé
Préparation :
Couper le choux en fines lamelles et le faire cuire à l'eau (dans 2 eaux différentes).
Cuire les pommes de terre.
Couper l'oignon et l'ail très fin, les faire dorer à la poêle dans du beurre.
Couper les tranches de lard en fines lamelles, les faire revenir avec l'oignon et l'ail.
Dans un plat à gratin beurré déposer le choux cuit ainsi que les pommes de terre.
Ajouter les lardons.
Dans un bol, battre 2 oeufs avec une cuillère à soupe de farine et 30 cl de crème fluide.
Verser cette préparation dans le plat à gratin.
Sur le dessus, casser 1 oeuf et parsemer de gruyère râpé.
Passer au four (200°C) pendant 30 mn.
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