Ingrédients :
- 1 chou fleur
- 50 g de beurre
- 50 g de farine
- 25 cl de lait
- 25 cl d'eau de cuisson des légumes
- 1 pincée de noix de muscade
- 100 g de gruyère
- 20 g de beurre pour le plat
- sel et poivre
Préparation :
Laver le chou, le séparer en bouquets.
Dans un grand faitout ou une cocotte, porter de l'eau salée à ébullition et y faire cuire le chou.
Laisser le cuire en veillant à ce qu'il ne ramollisse pas trop, puis le mettre à égoutter. Récupérer 25 cl du bouillon de la cocotte et le réserver.
Préchauffer votre four à 240°C (thermostat 8).
Préparer ensuite la sauce :
Faire fondre le beurre dans une casserole avec la farine sans cesser de remuer. Ajouter au compte goutte le bouillon récupéré, le lait et assaisonner de sel, poivre et noix de muscade à votre convenance. Laisser mijoter quelques instants, le temps que la sauce prenne.
Réserver 3 cuillères à soupe de gruyère râpé et incorporer le reste dans la casserole en remuant.
Dans un plat à gratin beurré, incorporer le chou, le recouvrir de sauce et parsemer le dessus des 3 cuillères à soupe de gruyère râpé réservées.
Enfourner à four chaud et laisser gratiner 10 à 15 min.
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