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Dans les paniers Epinard Epinard
L'épinard de la famille des chénopodiacées est originaire de Perse, il apparaît en France au XVIe siècle. C'est une plante potagère aux feuilles vert foncé, cloquées ou lisses, que l'on mange plutôt cuite comme légume ou garniture, mais qui peut se consommer crue en salade. Utilisation: Pour cuire l'épinard, afin de préserver au maximum ses qualités nutritionnelles, le faire réduire rapidement à la vapeur, ou encore, 5 à 10 minutes à la poêle ou au wok. Éviter absolument de le cuire longuement. A utiliser, cuit, en garniture avec le veau, la volaille, les œufs, les fruits de mer Les épinards peuvent se consommer en quiches, tourtes, gratins, soufflés, purées, soupes. Préparation: Pour laver les épinards: Enlever les feuilles abîmées, les grosses tiges. Plonger et remuer dans l'eau froide pour éliminer le sable ou la terre, sans les laisser tremper pour éviter la perte des vitamines. Égoutter. Conservation: A préparer rapidement, le jour de l'achat si possible Pour la congélation; blanchir à partir de l'ébullitionpendant 2 minutes. Apport nutritionnel: L'épinard est riche en bêta-carotène, en vitamine C, B9, en potassium, fer, fibres. Il permet de combattre la constipation et stimule le transit. Son apport énergétique est de 20 kcal et il contient en moyenne 3 g de protéines. Il se digère facilement. |
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