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Dans les paniers Endive Endive
L'endive est apparu au 19eme siècle, par hasard par un producteur belge qui avit oublié des plants de chicorée à la cave. L'endive se présente sous la forme d'un amas oblique de feuilles blanches très resserrées. C'est l'absence totale d'exposition à la lumière qui explique la couleur de ce légume, incapable d'effectuer sa photosynthèse. Sa principale caractéristique est son goût amer. C'est un légumes d'hiver qui se consomme presque tout au long de l'année. Conservation: L'endive se conserve à l'abri de la lumière, elle se conserve 6 jours dans le bac à légume du frigidaire. Consommation: L'endive se consomme aussi bien cuit que crue: Crue, elle se sert nature avec de la vinaigrette, aussi bien qu'en salade composée où son croquant se marie parfaitement à des noix, du fromage, des pommes, du magret fumé, ou du jambon. Cuite on peut les cuisiner braisée, rissolée, gratinée, en purée, à la vapeur. Apport nutritionnel: L'endive est un des légumes les moins calorifiques (15 calories pour 100 gr). Elle se compose exclusivement d'eau, et propose un apport interessant en potassium et en vitamines (C,B1,B2,PP). Epinard >>
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