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Dans les paniers Choux de Bruxelles Choux de Bruxelles
Les choux de Bruxelles, comme les autres variétés de choux, appartiennent à la famille des crucifères Le chou de Bruxelles est un petit bourgeon pommé, au goût prononcé, poussant en bouquet sur une tige haute de 1 mètre environ. Il mesure de 2 à 4 cm. Il en existe différentes variétés, parmi lesquelles on trouve le demi-nain, le précoce de Fontenay, le Lancelot, le nain de Lyon, etc. Conservation: Les choux de Bruxelles, non lavés, se conservent jusqu’à une semaine dans le bac à légumes du réfrigérateur. Ils se congèlent très bien, après avoir été blanchis dans de l’eau bouillante pendant quelques minutes Utilisation: Les choux de Bruxelles peuvent se cuisiner à la vapeur, ou les cuire dans deux eaux : on les blanchis d’abord quelques minutes dans de l’eau bouillante, afin de les rendre plus digestes. On les cuit ensuite dans de l’eau bouillante, préalablement salée pendant 20 minutes Préparation: Avant de cuisiner les choux de Bruxelles, il faut d'abord les préparer. Raccourcissez leur trognon, juste ce qu’il faut pour que les feuilles ne se détachent pas. On enlève ensuite les feuilles flétries ou abîmées. Avant de cuire les choux de Bruxelles il faut les laver dans de l’eau vinaigrée, afin d’éliminer les insectes. On les rince ensuite abondamment, puis on les égoutte. Vous pouvez par exemple les préparer au beurre, à la crème ou à la sauce blanche. Ils se cuisinent également en gratin et en purée. Les choux de Bruxelles se préparent aussi couramment braisés, mélangés avec des châtaignes et des lardons. Ces légumes sont le plus souvent servis en accompagnement de viande et de gibier. Ils accompagnent notamment parfaitement le rôti de porc. Les choux de Bruxelles sont par ailleurs très bons avec de la moutarde. Ils peuvent également être servis en salade. Apport nutrionnel: Les choux de Bruxelles sont peu caloriques (54 Kcal pour 100 g), Ils sont égalemnt riches en vitamine C. << Chou blanc
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