Chou fleur

Le chou-fleur appartient à la famille des crucifères, il est originaire de l'Egypte.

On connaît davantage le chou-fleur blanc, mais il existe aussi des variétés pourpres et, le dernier-né, orangé.

Conservation:

Le chou fleur se conserve 2 ou 3 jours dans le bac à légumes du réfrigirateur.

 

Le congeler: Séparer les petits bouquets. Les faire blanchir 3 minutes dans l'eau bouillante salée et les égoutter. Les disposer sur un plateau puis mettre en sachets ou boîtes. Cuisson : encore gelés, à la vapeur.

 

Le chou fleur peut être savouré cru en trempette,hors d'oeuvre ou salade cuit en accompagnement ou dans un potage, omelettes, quiches ou en sauce sur les pâtes alimentaires. Il est également exquis en gratin.