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Dans les paniers Céleri rave Céleri rave
Le céleri rave est de la famille des apiacées. Il est originaire du bassin méditerranéen. Légume-racine utilisé d'abord pour sa racine ou pomme, à chair plus ou moins blanche qui, à maturité pèse environ de 600/800 g à 1 kg et mesure 10 cm de diamètre, de forme irrégulière. Il possède une peau brunâtre, rugueuse et épaisse. Sa chair croquante d'un blanc crème a une saveur légèrement piquante Conservation: Réfrigérateur : une à deux semaines dans un sac plastique perforé Utilisation: Les boules de céleri-rave peuvent se consommer crues ou cuites. Crues, on les prépare en salade, coupées en tranches ou en rémoulade, râpées. Cuites elles se préparent de diverses manières, sautées, en gratin, en ragoût, en purée, en frites, soupes…, et accompagnent les plats de viande. Les feuilles ont des qualités aromatiques comme celles des autres variétés de céleri. Cuisson: Ce légume se cuit coupé en morceaux, à la vapeur ou à l'eau bouillante, de 5 à 6 minutes. Apport nutritionnel: Peu énergétique (18 kcal pour 100gr), le céleri-rave est une excellente source de potassium et une bonne source de vitamines C et B6, de phosphore, de magnésium et de fer. Le céleri rave cuit est très digeste; cru, il est à éviter pour les estomacs délicats << Blette
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