Ingrédients :
- un chèvre pas trop frais
- 1 kg d'épinard frais et rincé
- 8 bricks
- huile d'olive
- sel/poivre
Préparation :
1) Rincer et enlever les tiges des feuilles d'épinard frais. Les égoutter.
2) Faire revenir les épinards dans l'huile d'olive (prévoir une sauteuse assez grande car les volume avant cuisson est assez important mais réduit beaucoup) jusqu'à ce qu'ils aient réduits et ne rendus leur jus (environ 10 mn). Saler et poivrer.
3) Préchauffer le four Th 6 .
4) Etaler les feuilles de bricks.
Découper des petits cubes de chèvres, les placer au centre ou sur le côté de la feuille de brick et les couvrir d'épinards cuits.
L'opération de pliage des bricks étant assez délicate, 2 solutions s'offrent à vous : laisser la feuille de brick entière et mettre la garniture sur un côté et pliant le tout pour obtenir un paquet ou faire la même manipulation mais en pliant la feuille de brick en 2 (ce qui double les parois et rend la préparation plus résistante), mettre la garniture au milieu et replier en forme de paquet.
5) Mettre les paquets sur une feuille de papier sulfurisé sur une plaque à pâtisserie et mettre au four. Laisser cuire 5 à 8 mn selon le degré de croustillant voulu.
6) Laisser refroidir quelques minutes et servir avec une salade.
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