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Dans les paniers Blette Blette
Les blettes ou bettes est une plante de la famille des Chenopodiacées originaire d'Europe méridionnal. La blette est une plante herbacée, bisannuelle rustique, cultivée comme une plante annuelle pour ses feuilles. Celles-ci, de grande taille, souvent cloquées, ont un pétiole large et charnu qui peut être blanc, rouge, jaune... Conservation: Les blettes se gardent au frais sans les entasser pendant 2 à 3 jours. On peut les asperger d'eau pour les conserver plus longtemps. Utilisation: Les côtes ou cardent se consomment cuits accompagnés d'une sauce,sautées au beurre ou à l’huile d’olive, en gratin avec une sauce béchamel Le vert des feuilles s’apparente à l’épinard et, tout comme ce dernier, on peut servir les blettes en salade avec de petits lardons, les faire " fondre " dans une cuillerée de beurre ou d’huile et s’en servir comme lit pour poser un poisson grillé. Juste tombés au beurre, elles apporteront un petit goût méridional aux quiches, farces et gratins. Préparation: Pour détacher la peau fibreuse des blettes, il suffit de briser la côte en deux, à la main. La peau vient alors facilement et il suffit ensuite de répéter l’opération en sens inverse pour l’autre face. Cuisson: A l’autocuiseur, aussi bien pour les côtes coupées en tronçons (10 mn) que pour les feuilles découpées en lanières (5 mn). Ou à l’eau bouillante, environ 15 mn, puis les faire sauter pour plus de goût. Apport nutritionnel: Pauvre en calories (21kcal/100gr), c’est le légume idéal pour ceux qui veulent perdre du poids tout en apportant à la diète du potassium du calcium et des fibres, les blettes sont également riches en fer. Mais toute l’originalité de la bette repose sur le fait que les deux parties qui la composent (les feuilles vertes et les côtes blanches) sont complémentaires d’un point de vue nutritionnel. Pensez donc à les consommer en simultané << Betterave
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