Aubergine

Elle fait partie de la famille des solanacées et est originaire de l'Inde.

Sa couleur peut être est violette, blanche, jaune, longue ou ronde selon les variétés. Sa chair est douce et fondante. Elle peut être légerement sucrée.

 

A conserver dans le bac à légumes du réfrigérateur jusqu'à une semaine. 

 

L'aubergine entre dans la composition de la ratatouille; elle peut être préparée farcie, en beignets, en gratin, dans une omelette, une pizza, tarte, et quiche. Ou sautée, frite, en purée. En salade.